鴨血粉絲湯

　　浙江海鹽向陽(yáng)小學(xué)六(六)班 劉宏陽(yáng)

　　鴨血，補(bǔ)鐵，象酒，一口下去，嫩嫩的，鴨血內(nèi)的湯汁滋潤(rùn)整個(gè)口腔，滿腔熱血立刻就沸騰起來(lái)了。這樣的美味，該如何入口呢?

　　第一個(gè)當(dāng)然是湯中耀眼的明珠——鴨肝。鴨肝糊口，面面的清理口腔的味蕾，等待即將到來(lái)的美味;

　　第二個(gè)是亮麗的鴨胗干。鴨胗干脆脆的，有勁道，咬嚼顯得更加有氣力;

　　第三個(gè)是鴨腸。細(xì)細(xì)的鴨腸，爽爽的，有韌性，這可是一道坎。能咬得動(dòng)鴨腸，意味著就可以開(kāi)吃粉絲了。

　　主題粉絲，纏繞筷子，入口綿，咬得斷。

　　色香味俱佳的美食，春風(fēng)吹戰(zhàn)鼓擂的斗志，逐漸填飽了咕咕叫的肚子，不禁起了疑問(wèn)：鴨血粉絲湯中怎么沒(méi)有青菜?營(yíng)養(yǎng)豐富，精雕細(xì)琢的鴨血粉絲湯不可能留有這個(gè)遺憾。問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)在湯里，濃郁回味的鴨血粉絲湯是采用鴨架、青菜熬出來(lái)的。若您需要，大廚可以賞一顆 “原湯化原食”的青菜到碗里。

　　江蘇境內(nèi)，鴨血粉絲湯遍布，且各具特色，其中最有名的是南京夫子廟的鴨血粉絲湯。

　　金陵鴨血粉絲湯，多幾筷子;鴨血內(nèi)部氣泡不大，分部均勻。有熱度，需要涼一會(huì)，才能品嘗。價(jià)格是20元一碗。

　　常州鴨血粉絲湯，配料大，鴨血內(nèi)部沒(méi)有氣泡，是實(shí)心的，老板介紹說(shuō)，這是常州鴨血粉絲湯的特征，更加鮮。剛上桌的粉絲湯，有一定熱度，略等片刻即可食用，價(jià)格是12元一碗。

　　儀征，全場(chǎng)專賣鴨血粉絲湯，鴨血熟透;略等片刻即上，上桌即可食用。價(jià)格是5元一小碗，公道、實(shí)惠。

　　要說(shuō)鴨血粉絲湯，還真少不了鹽城。鹽城地域較偏，人口流動(dòng)性不大，價(jià)格是11元一碗。換句話說(shuō)，鹽城原著居民比較多，對(duì)鴨血粉絲湯的理解，更高一個(gè)層次，高在哪里?鴨血粉絲湯端上餐桌，連砂鍋都是燙的。不說(shuō)叨鴨血粉絲湯的歷史典故，還真吃不下來(lái)!

　　那就說(shuō)叨說(shuō)叨青菜吧!鴨血粉絲湯中的青菜，又叫卷心菜，藥食同源的功能是主治耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜要耐煮，必須塊大，在盛入碗中時(shí)，占了粉絲的體積，且有的碗中有菜，有的碗中粉絲多，容易分配不均。這樣流傳下來(lái)，青菜就不入顧客碗，成了大廚碗中的美味。(家長(zhǎng)指導(dǎo)楊建宇)