烤箱做蛋糕的溫度和時間是多少

對于喜歡做蛋糕的人來說，了解如何在烤箱中正確設置溫度和時間是非常重要的。這決定著蛋糕最終的質量和口感。下面我們來了解一下不同種類的蛋糕所需要的溫度和時間。

海綿蛋糕

海綿蛋糕是一種很基礎、簡單的蛋糕。它也是制作其他復雜類型蛋糕時常用到的基礎材料。制作海綿蛋糕時，預熱至攝氏180度，然后放入待制作好面糊的模具中，再將模具放入預先加了水的大型焗盤（一般稱為水浴法），最后以攝氏160度左右進行焙烤即可。整個過程大概需要20-25分鐘。

牛奶蛋糕

牛奶蛋糕也是一種比較基礎、容易上手的蛋糕。它以牛奶為主要原料，口感柔軟細致。要制作牛奶蛋糕，需要將烤箱預熱至攝氏170度左右。然后把做好的面糊倒入模具中，再將模具放入水浴法焗盤中，以攝氏160度左右進行焙烤大約30分鐘即可。

戚風蛋糕

戚風蛋糕是一種口感柔軟、綿密的蛋糕。它與海綿蛋糕相似，也需要在水浴法中進行焙烤。但是，戚風蛋糕要求的溫度較高，一般在攝氏180度左右進行預熱。待面糊制作好后，再將模具放入水浴法焗盤中，在攝氏160-170度之間進行焙烤大約40-50分鐘。

芝士蛋糕

芝士蛋糕是一種口感濃郁、豐富奶香味的甜點。為了使芝士蛋糕質地柔軟細致且不開裂，需要采用低溫長時間的方法進行焙烤。首先要將蒸汽潤濕的玻璃烤盤放入烤箱中，預熱至攝氏160度左右。將芝士蛋糕制作好的面糊倒入模具中，再把模具放入玻璃烤盤上方，以攝氏140度左右進行焙烤大約50-60分鐘。當表面呈現輕微金黃色時即可取出。

總之，在制作蛋糕時要根據不同種類的蛋糕選擇合適的溫度和時間來進行焙烤。另外，在使用水浴法或低溫長時間焙烤時，需要注意保持適量的水分和避免過度晾干使得蛋糕變硬。