拿破侖蛋糕酥皮的做法
拿破侖蛋糕酥皮的做法
拿破侖蛋糕是一道源自法國的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，其最具特色的部分就是脆酥可口的酥皮。想要制作出一款好吃的拿破侖蛋糕，首先就需要學(xué)會如何制作出優(yōu)質(zhì)的酥皮。下面就為大家介紹一下拿破侖蛋糕酥皮的做法。
所需材料：
- 低筋面粉 250 克
- 無鹽黃油 200 克
- 水 50 毫升
- 細(xì)砂糖 60 克
步驟：
- 準(zhǔn)備工作：
- 制作酥皮：
- 冷藏酥皮：
- 制作多層酥皮：
- 切割和烘焙：
將黃油切成小塊，放入冷藏室中冷藏30分鐘，直到變硬。
(1) 將低筋面粉過篩后倒入干凈的容器中。
(2) 將冷藏后的黃油取出，用刀叉或者搟面杖將其搗碎成小顆粒。
(3) 將黃油顆粒加入面粉中，用手指快速揉搓成大顆粒狀。
(4) 加入細(xì)砂糖，并攪拌均勻。
(5) 在面團(tuán)中間挖一個(gè)孔，倒入水，用手將面團(tuán)揉成一團(tuán)。
將揉好的酥皮包裹在保鮮膜中，放入冰箱里冷藏至少1小時(shí)。這樣可以讓黃油充分滲透到面粉中，使得酥皮更加脆嫩可口。
(1) 取出冷藏好的酥皮，放在桌子上稍微壓扁。
(2) 使用搟面杖輕輕地將酥皮搟開。注意不要太用力，否則會把黃油壓進(jìn)面團(tuán)里面。
(3) 折疊酥皮：將酥皮折疊成三層，將搟面杖壓平，再次搟開。
(4) 重復(fù)以上步驟折疊，直到酥皮成為多層的薄片狀即可。
將切好的酥皮放入模具中，用叉子在表面扎上幾個(gè)小孔。然后放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘左右即可。
這樣制作出來的拿破侖蛋糕酥皮外表金黃、香脆可口、內(nèi)部層次分明，色澤美觀、質(zhì)感細(xì)膩。而且由于采用了低筋面粉和無鹽黃油等優(yōu)質(zhì)食材，所以做出來的拿破侖蛋糕更加健康美味。嘗試一下吧！
