成都是中國著名的美食之都，其中以川菜為代表，深受全國各地消費者的喜愛。而在成都，有一種特殊的小吃——鹵菜涼菜，它是由鹵水煮制的肉類和蔬菜搭配上各種醬料調味而成。今天，我要向大家介紹一下成都學鹵菜涼菜的地方。

其實，在成都市區內，到處都可以找到賣鹵菜涼菜的小攤販或者店鋪。但是要想真正了解這一道特色美食背后的文化和歷史，最好還是去一些傳統老字號店鋪嘗試一下。

第一個推薦給大家的是“李記串串香”。這家店鋪位于成都市武侯區桂溪街道，從外部看起來并不引人注目。但是走進店內之后就會發現，這里氛圍十分濃厚、經典舒適。李記串串香主營鹵菜、涼菜和火鍋三種美食，其中最出名的當屬五花肉、熟牛肚和海帶絲等鹵肉品種。這些肉類在鹵水中煮制而成，口感鮮美、香氣撲鼻。除此之外，店家還會根據不同的季節和客人需求，推出一些限量版口味，如辣味鴨脖、紅油耳塊等。

第二個店鋪是“張記燒臘”，位于成都市青羊區文化路。這家店鋪的歷史可以追溯到上世紀50年代，是一家經營鹵菜涼菜和燒臘類食品的老字號店鋪。張記燒臘的招牌菜有鹵豆皮、五花肉和鴨舌頭等。其中鹵豆皮是最為經典的一道菜品，在成都地區備受歡迎和追捧。這種食品由豆面做成，入口綿軟且富有彈性，搭配上濃郁的鹵水汁料后更是令人垂涎欲滴。

最后一個推薦給大家的是“老碼頭”。這家店鋪位于成都市錦江區春熙路步行街附近，由于地理位置十分優越而備受年輕消費者的喜愛。老碼頭主營鹵菜涼菜、串串和火鍋，其中最為經典的是蒜泥白肉和脆皮腸。這兩道菜品的特點在于口感鮮嫩、入味且不油膩。此外，店內環境也十分舒適，采用了現代簡約風格的裝修手法。

以上就是我介紹的關于成都學鹵菜涼菜的地方，這些店鋪無論從鹵水配方還是烹制技巧上都有著自己獨特的特點和風格。對于想要了解成都美食文化和歷史的人來說，到這些老字號店鋪去嘗試一下各種不同口味的鹵菜涼菜絕對是不錯的選擇。