餐飲管理運營是一個涉及到多個領域和方面的復雜系統，包括食品衛生、人員管理、財務管理等等。只有這些方面同時得到有效的管理和運營，才能讓餐廳業績更上一層樓。

首先，食品衛生是餐飲管理運營的基礎。保持食品衛生需要從做菜開始，對每個步驟都要嚴格控制，并且要對原材料進行檢測和評估。此外，定期進行店內環境清潔也非常重要。為了確保食品安全，員工應該接受相關的培訓和測試以了解如何在各種情況下正確操作并處理食物。

其次，在人員管理方面，為了確保顧客體驗和服務質量，有必要建立良好的團隊合作精神。要讓員工感到自己是公司一份子，并且他們所做的事情對于公司發展至關重要。此外，應該建立透明的工資體系，并提供晉升機會和培訓計劃來激勵員工學習新技能。

還有財務管理方面。在開店前需要進行市場調查和財務規劃，以確保能夠獲得可持續的收益。同時，還需要對成本進行嚴格控制，比如定期評估供應商并與他們談判價格。而且要建立一個完整的賬目系統來跟蹤銷售額、開支和利潤。

最后，顧客體驗也是關鍵因素之一。除了提供美味的食物外，餐廳還應該注重空間設計、服務態度等方面，讓顧客感到舒適和愉悅。為了吸引更多的顧客，可以在菜單上添加新品或者推出特別優惠活動。

總之，在餐飲管理運營中需要注意多個方面，只有思考全面并從各個方面入手才能做到最好。如果你想要經營一家成功的餐廳，那么你需要付出大量的努力和時間來做好規劃和實施。