畢節位于貴州省西南部，是一個擁有悠久歷史和文化的地方。畢節特產小吃是該地區的一大特色，經過數百年的發展和改良，已形成了獨具特色的風味。

首先介紹一下畢節最著名的小吃——酸湯魚。這種小吃以河魚為主料，加入辣椒、花椒、姜片、蒜頭等多種調料和作料，配以獨家秘制的湯底，在火候掌握得當時烹制而成。其口感鮮美，湯濃味厚，讓人回味無窮。

其次是畢節米皮。它采用優質大米為原材料，經過十幾道工序精制而成。米皮口感柔軟滑嫩，入口即化，配以肉絲、豆腐絲、木耳等多種佐料食用更佳。

還有一道受歡迎的小吃——鍋巴肉串。將豬肉切成塊狀，在調制好的醬汁中浸泡后再串成肉串，在鍋巴上面烤至金黃色即可。鍋巴肉串的肉質鮮嫩、口感獨特，是畢節人民喜愛的美食。

此外，畢節還有一些特色小吃，如竹筒飯、臘汁豆腐等。竹筒飯是將米飯和肉絲、菜絲等佐料裝在竹筒里，用火烤制而成。臘汁豆腐則是用上好的豆腐泡在特制的腌汁中，讓其充分吸收汁水味道后再食用。

最后要提到的是畢節花椒。畢節花椒以果實大、油潤香辣、藥味濃郁為特點，在國內外享有盛譽。它不僅可以作為調料使用，還可以直接食用或泡茶喝。

總之，畢節特產小吃豐富多樣，都具有當地獨特的風格和味道。如果你來到畢節旅游，在品嘗美景之余一定要嘗一嘗這些美味佳肴。