作為一名廚師，剛開始學習的時候需要掌握很多基本知識和技巧。以下是一些常見的學習內容：

1. 廚房安全衛生知識

在廚房工作時，安全衛生是非常重要的。新手需要了解如何正確使用各種廚房用具和設備，并且要知道如何處理食品以避免細菌感染。此外，還需要了解如何正確清潔和消毒廚房。

2. 刀法技巧

熟練的刀法是成為一名出色廚師的必備技能之一。初學者應該掌握如何正確握刀、切蔬菜、肉類等各種不同食材。對于這個技能，需要反復練習才能夠熟練掌握。

3. 食材知識

了解各種不同食材的特點、口感、營養成分等信息對于成為出色的廚師非常重要。初學者應該花時間了解不同食材，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮等等。

4. 烹飪技巧

廚師需要掌握各種基本烹飪技巧，包括煮、蒸、炒、炸等。這些技巧需要反復練習才能夠真正掌握。

5. 食譜和口味

良好的食譜和口味是成為出色廚師的關鍵因素之一。初學者應該了解不同菜系的特點和口味，并且要花時間嘗試各種不同的食譜。

6. 團隊合作

在廚房工作中，團隊合作非常重要。初學者需要了解如何與其他人協作以確保菜品能夠按時準備好并且符合客人的需求。

總之，成為一名出色的廚師需要花費大量時間和努力。初學者需要耐心學習上述知識和技能，并且不斷練習才能夠逐漸提高自己的水平。