糕點的20977最新國家標準

糕點作為我國傳統的食品之一，自古以來就備受人們的喜愛。而為了保障消費者的安全和健康，我國制定了糕點產品質量與安全的國家標準——GB 20977-2017《糕點》。

標準內容

GB 20977-2017《糕點》共分為9個章節，包括產品分類、原料和輔料、生產工藝、衛生要求、檢驗方法等方面。

首先是產品分類，按照其成分和形態可以分為甜餅干類、夾心餅干類、曲奇餅干類、蛋糕類、蛋黃派類等多種類型。

其次是對原料和輔料的規定，如面粉應符合有關標準，色素和防腐劑等添加物也有明確的使用限制。

生產工藝方面則詳細規定了各種類型的糕點所需遵守的制作步驟和工藝流程。

在衛生要求方面，則對車間環境衛生、操作人員要求進行了詳細規定，以確保產品的衛生安全。

最后是檢驗方法，包括外觀、物理指標、化學指標、微生物指標等多個方面的檢測要求。

標準意義

GB 20977-2017《糕點》的制定，對于促進糕點行業的健康發展具有重要作用。一方面，該標準為企業提供了科學合理的制造流程和技術要求，促進了糕點產品質量的提高和穩定；另一方面，該標準也為消費者提供了更加安全和優質的糕點產品，增強了人們對于食品安全問題的信心。

同時，《糕點》國家標準也為相關法律法規提供了依據，在保障人民群眾飲食安全方面起到了至關重要的作用。

總結

GB 20977-2017《糕點》是我國針對糕點行業所制定的最新國家標準。該標準詳細規定了糕點產品分類、原料和輔料、生產工藝、衛生要求、檢驗方法等多個方面，并且對于企業和消費者都具有重要意義，為促進糕點行業的健康發展和保障人民群眾飲食安全作出了積極貢獻。