四川涼山彝族自治州位于四川省西南部，是一個以彝族為主的民族聚居區，同時也是一個自然風光秀麗的地方。這里有許多美食和特產，下面就為大家介紹一些。

首先要介紹的是涼山豆皮。涼山豆皮有著非常薄、透明、爽口的特點，是很多人喜歡吃的小吃之一。它可以做成炒菜、火鍋料等美食，并且含有豐富的蛋白質和鈣質，非常營養。

其次就是竹筒飯了。竹筒飯是涼山地區最具代表性的旅游美食之一，它使用當地新鮮有機米和各種野生菌類制作而成，口感香糯、味道濃郁。在品嘗竹筒飯時，還能體驗到崇山峻嶺所帶來的清新空氣與自然景色。

接下來就是臘排骨了。臘排骨被譽為“天下第一名肴”，因其制法獨特、味道佳而受到廣泛好評。它選用的是本地優質豬肋骨，經過掛晾、熏制、腌漬等多個工序制作而成，口感鮮嫩，香味撲鼻。

最后要介紹的是涼山火腿。涼山火腿是一種傳統名特產，也被譽為“四川第二大名片”。它選用的是當地養殖的黑豬為原料，經過精細加工和自然風干而成。它口感細膩、香味濃郁，含有豐富的蛋白質和氨基酸。

以上就是四川涼山的一些美食和特產了。除了以上介紹的這些以外，還有許多其他美味可口的小吃和特產等著大家去發掘品嘗。