做菜大全是一本非常實用的菜譜書，其中烹-家常菜這一章節(jié)更是備受推崇。在快節(jié)奏的生活中，家常菜成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠帧＝酉聛?，我將分享一些我最喜歡的家常菜做法。

紅燒肉是中國傳統(tǒng)美食之一，口感香甜可口。制作方法也非常簡單：先將豬肉切成塊狀、焯水去腥味后撈出，再用蔥姜蒜爆香后加入適量鹽、醬油、冰糖和料酒調(diào)味，最后加入清水小火慢燉至肉質(zhì)軟爛即可。

茄子是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，而地三鮮則是將茄子與土豆和青椒搭配而成的經(jīng)典家常菜。首先將茄子切成條狀焯水去除澀味；然后將土豆、青椒切成丁狀備用；最后鍋內(nèi)倒油加入姜末和蒜末爆香后加入土豆丁和青椒丁翻炒一會，再加入茄子條和鹽、醬油等調(diào)料，用小火燜至熟透即可上桌。

蛋炒飯是一道非常簡單的家常菜。將米飯放在碗中用勺子壓成碎末，然后打入1-2個蛋液拌勻；鍋內(nèi)倒油，加入洋蔥末、蝦仁等喜歡的食材爆香；再倒入米飯蛋液翻炒均勻，最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料即可。

宮保雞丁是中國四大名菜之一，也是很多人喜歡吃的家常菜。首先將雞肉切成丁狀后加入料酒和淀粉攪拌均勻備用；然后將花生米焯水烘干備用；接著鍋內(nèi)倒油加入干辣椒、花椒等香料爆香后撈出不用；然后再用同樣的鍋倒入油加入姜片和蔥段爆香，再加入雞丁快速翻炒至熟透，最后加入鹽、醬油、糖等調(diào)味料和花生米即可。

以上是我喜歡的幾道家常菜做法，簡單易學(xué)，且口感極佳。希望大家也能嘗試一下，享受自制美食的樂趣！