法式海綿蛋糕的做法
法式海綿蛋糕是一種松軟、輕盈的蛋糕,由于它的制作過程比較復雜,所以又被稱為“大師級”蛋糕。下面我們就來了解一下如何制作法式海綿蛋糕。
材料:
- 雞蛋4個
- 白砂糖80克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉20克
- 無鹽黃油50克
- 牛奶50毫升
- 檸檬汁1勺
- 鹽1/4勺
步驟:
步驟一:準備工作
首先將需要用到的所有材料都準備好。將蛋黃和蛋白分離開,并在兩個碗中分別放入。然后將攪拌器的打蛋頭清洗干凈,以確保沒有油水殘留。
步驟二:制作面糊
(1) 在裝有蛋黃的碗中加入30克的白砂糖,用攪拌器將其打發至顏色變淺、體積擴大。
(2) 加入牛奶、檸檬汁和鹽,繼續攪拌混合均勻。然后篩入低筋面粉和玉米淀粉,輕輕地攪拌均勻即可。
(3) 在裝有蛋白的碗中加入剩余的50克白砂糖,并用攪拌器將其打發至濕性發泡狀態。
(4) 將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃面糊中,每次都要輕手輕摸地攪拌均勻。
步驟三:制作海綿蛋糕
(1) 預熱烤箱至170℃/340℉。
(2) 將無鹽黃油放入微波爐中加熱至完全融化后,倒入到面糊中并再次充分混合。
(3) 在一個8寸圓形蛋糕模具內倒入制作好的面糊。在表面輕輕敲打模具,以去除面糊中的空氣泡。
(4) 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中,烤制約30-35分鐘。在取出蛋糕時,可用竹簽子刺入蛋糕內部,如果沒有粘連物,則表示烤好了。
步驟四:裝飾
最后可以根據個人喜好添加一些裝飾,例如生果、奶油或巧克力等。法式海綿蛋糕就做好啦!
總之,制作法式海綿蛋糕需要耐心和技巧。但只要按照正確的步驟來進行操作,相信每個人都能制作出美味又松軟的法式海綿蛋糕!