餐廳承包經營合同書是指由一方向另一方出租或承包其餐廳，讓其進行獨立經營的協議書。這種合同書在餐飲業中非常常見，它可以有效地幫助業主和承包者之間達成共識，規范經營方式和責任。

在簽訂餐廳承包經營合同書時，需要注意以下幾點：

首先，明確合同雙方的身份和聯系方式。業主應當提供準確的地址、電話等聯系方式，并保證其具備出租資格；而承包者則需提供真實姓名、身份證號碼等個人信息。

其次，約定租賃期限與租金。通常情況下，租賃期限為1年以上。而租金則根據市場行情、商圈位置等因素來確定。

第三，規定承包者的經營權力和義務。該條款通常會涉及到經營范圍、裝修標準、食品質量與安全等問題。在此基礎上，還需要約定如何處理投訴、退換貨等問題。

第四，明確業主的監管職責。作為出租方，業主有責任對承包者的經營進行監督和管理。因此，合同中需規定業主的檢查、考核等方式，以及在違約情況下的處理辦法。

最后，附帶一些補充條款。例如，協議解除條件、違約賠償標準等內容。這些條款可以在合同簽訂前由雙方商定，并寫入正式文件中。

總體而言，在簽訂餐廳承包經營合同書時，需要雙方充分溝通、明確權利義務。只有這樣才能避免出現糾紛和損失，并保證雙方長期穩定的合作關系。