蛋糕怎么做才不會縮

蛋糕是我們日常生活中比較常見的甜點之一，但對于很多人來說，制作蛋糕時總會遇到一個令人頭疼的問題——蛋糕縮小。那么，蛋糕怎么做才不會縮呢？下面為大家介紹幾個小技巧：

1.選用適量的材料

制作蛋糕時，要根據食譜準確稱量所需的材料，不能過多或過少。如果加太多面粉、雞蛋或者其他原料，可能導致混合物太厚、結構緊密而無法完全發酵；反之，則可能導致混合物過于稀薄而無法支撐起整個蛋糕體。

2.注意溫度掌握

在制作蛋糕前，需要將所有材料從冰箱中取出至室溫下。這樣可以保證混合物更容易均勻混合并且更容易發酵。同時，在攪拌過程中，也需要注意加入的牛奶、黃油等液態材料必須和室溫相同，不可冰涼或過于熱。

3.正確的攪拌方式

在制作蛋糕時，需要采用適當的攪拌方式。首先，將干性原料（如面粉、泡打粉）混合均勻；其次，將濕性原料（如雞蛋、牛奶、黃油）混合并攪拌均勻；最后，將干濕混合物慢慢地倒入一個大碗中，并用手動打蛋器輕柔地攪拌至沒有明顯顆粒即可。

4.避免過度攪拌

在混合材料時，要盡可能輕柔地進行操作。如果攪拌時間過長或者力道太大，會導致蛋糕體內的氣泡被擠壓掉落而無法發酵。因此，在加入面粉后，只需輕輕搖晃容器即可使面粉均勻分布。

5.正確的烘焙方法

在放入烤箱前，一定要預熱烤箱至適當溫度。如果烤箱溫度過低，蛋糕會發生萎縮現象；反之，如果溫度過高，則可能導致表面焦黑而內部未熟。此外，在烘焙過程中，不要頻繁地打開烤箱門，否則會導致蛋糕體積減小。

以上就是制作蛋糕時避免縮小的幾個小技巧。掌握好這些方法，相信你也能輕松做出美味的蛋糕啦！