路邊擺小吃攤是一種常見的經營方式，可以為人們提供便利和美食。但在開設小吃攤之前，需要了解相關的手續和規定。

首先，開設小吃攤需要取得營業執照。營業執照是一個企業合法存在的憑證，沒有它就無法正規經營。想要取得營業執照，需要到當地工商行政管理部門進行申請，并提交相關材料。具體要求可能因地區而異，一般需要提供身份證明、工作經歷、資金證明等。

其次，還需要考慮所在區域是否允許開設路邊小吃攤。不同城市有不同的規定，在一些城市中是禁止設置路邊小吃攤的。如果想要在公共場所銷售食品，必須先了解當地政府對于此類活動的規范和標準。

除此之外，在經營過程中還需要注意衛生問題。從采購原材料到加工食品再到銷售給顧客，在任何環節都必須做好衛生措施。特別是在外面出售食品時更應該注意環境衛生和個人衛生，這樣才能保證食品的質量和安全。

最后，開設小吃攤還需要考慮一些經營策略和管理問題。比如說如何選擇經營項目、如何定價、如何吸引顧客等。這些都需要有一定的市場調研和經驗積累。

總之，開設路邊小吃攤需要進行多方面的考慮和準備。只有在合法、規范、衛生、管理的前提下，才能為顧客提供美食，并獲得更好的收益。