鄭州作為河南省的省會，擁有豐富多樣的特色美食，尤其是小吃。以下是幾種著名的鄭州特色小吃。

1. 燴面

燴面是河南省一道非常傳統的面食，它通常由牛肉、羊肉、豆皮、粉條、雞蛋和花生等材料制成。這些材料都被切成細條狀，然后加入高湯慢慢地燉煮，在煮好之后，再用辣椒油和芝麻醬來增加味道。

2. 火車站豆腐腦

火車站豆腐腦又叫做“陳記”，位于鄭州火車站東廣場內，已經有20多年的歷史了。這里出售的豆腐腦口感極佳，豆香濃郁，柔軟細滑。在豆漿中加入適量鹽、辣椒粉和芝麻油之后更加美味。

3. 油潑面

油潑面是一道來自陜西的美食，但在鄭州也非常受歡迎。它是由熱油、辣椒和花椒制成的醬汁淋在面條上，汁香味濃，帶有微辣的口感讓人回味無窮。

4. 豫菜

豫菜作為河南省傳統的菜系之一，在鄭州也有很高的知名度。豫菜以“清淡、精細、原味”為特色，多使用當地優質的農產品和野生物。比如著名的“洛陽水席”就是豫菜系列中最具代表性的一道菜品。

5. 紅燒肉飯

紅燒肉飯是一種非常受歡迎的快餐，在鄭州街頭巷尾都可以找到。這道小吃由香噴噴的紅燒肉和米飯組成，再配上一碗湯或者涼拌小菜，簡單而美味。

以上幾種小吃只是鄭州特色美食中眾多精品之一。如果您想要品嘗真正地鄭州味道，一定要到當地的小吃攤位去嘗試。這里有著更多、更豐富的美食等待您的發掘。