什么是蒸蛋糕泡打粉

蒸蛋糕泡打粉，也叫做發(fā)酵粉、蘇打粉，是一種用于制作蛋糕的化學(xué)發(fā)酵劑。它能夠在高溫下釋放二氧化碳?xì)怏w，使蛋糕體積變大、口感松軟。

如何使用蒸蛋糕泡打粉

通常情況下，每100克面粉需要添加5克左右的泡打粉。將泡打粉和面粉混合后篩入容器中，攪拌均勻即可。

同時(shí)，在制作過(guò)程中也要注意控制好發(fā)酵時(shí)間和溫度。過(guò)早或者過(guò)晚取出都會(huì)影響到蛋糕的口感。

與其他發(fā)酵劑的區(qū)別

相比于酵母、面包稀等天然發(fā)酵劑來(lái)說(shuō)，泡打粉有著更快的反應(yīng)速度和更穩(wěn)定的效果。而且使用起來(lái)更加方便，不需要進(jìn)行復(fù)雜的預(yù)處理。

但是值得注意的是，由于其化學(xué)性質(zhì)導(dǎo)致的味道并不如天然發(fā)酵劑那么好，因此在制作口感重要的蛋糕或面包時(shí)，還是建議使用天然發(fā)酵劑。

蒸蛋糕泡打粉的保存方法

泡打粉最怕潮濕，所以平時(shí)需要放在干燥通風(fēng)的地方保存。一旦受潮會(huì)失去發(fā)酵能力。

同時(shí)也需要避免與其他調(diào)料混合存放，以免相互污染影響使用效果。開(kāi)封后應(yīng)該盡快使用完畢，不要長(zhǎng)時(shí)間放置。

結(jié)語(yǔ)

總之，蒸蛋糕泡打粉是制作美味松軟的蛋糕必不可少的化學(xué)發(fā)酵劑。但我們也需要注意正確使用和儲(chǔ)存方法，并且在適當(dāng)情況下選擇天然發(fā)酵劑來(lái)制作更加健康美味的食品。