幼兒園食堂是為孩子們提供營養健康餐食的重要場所，而從業人員的食品安全知識培訓也是保障孩子們健康成長的關鍵。以下是針對幼兒園食堂從業人員的一份食品安全知識培訓試題：

一、關于食品衛生，以下哪項不屬于常見問題：

A. 食材過期 B. 食材未清洗 C. 食物交叉污染 D. 食用油使用次數過多

二、如何保證廚房環境衛生：

A. 常開窗通氣 B. 定期打掃清潔 C. 擺放花卉裝飾 D. 多放置香薰劑

三、以下哪項不是烹調中需要注意的事項：

A. 烹調前洗手 B. 用切菜板分別切肉和蔬菜 C. 煮熟后及時上桌 D. 將剩余食物反復加熱

四、在儲存和處理食材時，下列哪些方法可以減少細菌滋生：

A. 低溫保存 B. 食材分開儲存 C. 料理過程中隨時冷卻 D. 將食材放置在光線下曬干

五、以下哪項不是食品安全管理的重要環節：

A. 食品檢測和監控 B. 做好員工培訓 C. 確保餐具消毒干凈 D. 降低食物烹調成本

以上試題針對從業人員的基礎知識進行了測試，答案分別為：A、B、D、A、D。通過這樣的食品安全知識培訓，可以讓從業人員更加深入地了解食品安全問題，并且能夠在日常工作中更加注重細節，確保孩子們吃到健康可口的餐食。同時，在實際操作中也應該遵守相應的規定和標準，將工作做得更加完美。