廚師是一種職業，主要負責烹飪各式各樣的食物。在廚師這個職業中，最基本的工作就是做菜了。因此，當我們提到廚師時，第一時間想到的就是做菜。

那么，廚師做菜叫什么呢？其實，在不同的場合和地區，人們對于廚師做菜所使用的稱呼也不盡相同。

在中國大陸地區，廚師做菜通常被稱為“炒菜”、“下廚”或者“燒飯”。這些稱呼都比較常見，并且比較易于理解。其中，“炒菜”指的是將各種蔬菜、肉類等食材放入鍋中用油快速翻炒而成；“下廚”則更加普遍，泛指進入廚房進行任何形式的烹飪操作；而“燒飯”，顧名思義就是指將米飯或其他谷物加水煮制成食品。

然而，在中國臺灣地區，則更加傾向于使用“掌勺”來描述廚師做菜的過程。它的意思是指，廚師拿起勺子掌握了整個烹飪過程，從而完成了美食的制作。

在國外，對于廚師做菜的稱呼也有不同。比如，在法國，人們通常使用“烹飪”這個詞來形容廚師做菜。而在英國，則較為常見的是“烹調”或者“料理”。在日本，則多用“料理”一詞來描述廚師的工作內容。

總之，在不同地區和文化中，對于廚師做菜所使用的稱呼各有不同。但無論是哪種稱呼，都反映出了人們對于這個職業的尊重和重視。當我們享受到美食時，也要記得感謝那些默默耕耘在廚房里、為我們提供美食的廚師們。