郴州是湖南省的一個美食城市，附近有許多美味的特色菜肴和小吃。以下是一些值得嘗試的美食：

1. 前川河鯉魚：前川河流經郴州市區，這里的鯉魚肉質細嫩、味道鮮美，是當地著名的特色菜。人們通常會將其清蒸或煮湯，搭配上新鮮的時蔬和調料，口感十分爽口。

2. 祁陽豆腐干：祁陽縣位于郴州市區以北約50公里處，是中國豆制品之鄉。其中最為有名的便是祁陽豆腐干了。它由黃豆制成，外形堅實、質地綿軟、味道香濃。可以作為菜肴配料或者單獨作為小吃品嘗。

3. 麻辣香鍋：這種菜式源于四川重慶地區，但在郴州也非常受歡迎。它將辣椒、花椒等多種香料和調料混合在一起制成的炒菜。因此口感非常鮮辣，適合喜歡吃辣的人品嘗。

4. 湖南米粉：在湖南省，米粉是一道非常傳統的小吃。它的特點是口感細膩、軟糯，并且可以與不同的配料搭配使用。在郴州，米粉店遍布市區和周邊鄉鎮，每家店都有自己獨特的做法和配方。

5. 原生態野味：除了上述幾種美食之外，郴州還以其野味而聞名。這里的山林環境十分優美，所以人們可以在這里品嘗到許多野生動物肉類的美味。比如說竹鼠、麂子、野豬等等。

總體來說，在郴州和附近地區可以找到各種各樣令人垂涎欲滴的美食。無論您喜歡清淡口味還是愛好重口味，都能夠在這里找到合適的食物享受美食之旅。