拔絲蛋糕怎么做？

拔絲蛋糕是一種口感綿軟、甜度適中的糕點(diǎn)，它的表面鋪滿了一層焦糖，非常好看又好吃。今天就來分享一下如何制作這道美味的拔絲蛋糕。

材料：

• 低筋面粉200克
• 雞蛋3個(gè)
• 白砂糖60克
• 牛奶60毫升
• 黃油40克
• 紅糖100克
• 水50毫升

步驟：

1. 先將黃油放入微波爐中加熱至完全融化，備用。
2. 將雞蛋分開，把蛋清和白砂糖放入大碗中打成硬性發(fā)泡。
3. 將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻，再加入已經(jīng)溶化的黃油進(jìn)行攪拌。
4. 將低筋面粉過篩，慢慢加入到蛋黃液中，攪拌均勻成為面糊。
5. 將面糊分兩次倒入蛋白泡沫中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免影響蛋白的發(fā)泡。
6. 將拌好的面糊倒入已經(jīng)預(yù)備好的8寸圓形烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤15分鐘左右，或者用牙簽扎進(jìn)去沒有沾著粘稠狀態(tài)即可出爐。出爐后待稍微放涼后再取出來。
7. 把紅糖和水放入鍋中加熱至溶化成濃稠的焦糖汁，再倒在已經(jīng)做好的蛋糕上面即可。

小貼士：

• 在制作蛋白泡沫時(shí)可以加一點(diǎn)檸檬汁或白醋來提高發(fā)泡效果。
• 在蛋黃液中加入一些檸檬汁或香草精等調(diào)味料可以增加蛋糕的口感和香氣。
• 焦糖汁要多加注意，不要燒焦了，否則會(huì)給蛋糕帶來苦澀的口感。

通過以上步驟，一個(gè)美味可口、外酥內(nèi)軟、甜度適中的拔絲蛋糕就做好了。趕緊動(dòng)手試一下吧！