餐飲管理是指對餐廳、食堂等餐飲企業進行全面的規劃、組織、協調、控制和評估的過程，以實現餐飲企業的經營目標。

在這個過程中，主要涉及到以下方面：

1. 餐廳的規劃設計：在開設新店或者改造舊店時，需要考慮到店面的布局、裝修、設備配置等問題。合理的規劃設計可以提高就餐環境和顧客滿意度。

2. 菜品的開發和管理：菜品是餐廳最重要的產品之一，需要進行定期更新和優化。同時還需要考慮菜品成本控制和供應鏈管理等問題。

3. 采購與庫存管理：為了保證每天供應足夠新鮮的食材，需要建立完善的采購體系，并對庫存進行嚴格控制。

4. 廚房生產與衛生管理：廚房是一個非常重要的環節，需要保證菜品質量和安全性。因此，在生產過程中需要嚴格遵守相關衛生標準，并加強員工培訓。

5. 服務質量管理：餐廳的服務質量和顧客滿意度是直接關系到經營業績的。因此，需要對員工進行定期培訓，提高服務水平。

6. 成本控制和財務管理：餐飲企業需要進行全方位的成本控制，包括原材料采購、人力成本、能源消耗等。同時也需要進行有效的財務管理，確保企業運營穩定。

總之，餐飲管理是一項系統性、復雜性很強的工作。只有通過各個環節的精細化管理，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。