酸菜魚(yú)怎么燒好吃家常做法
介紹
酸菜魚(yú)是一道四川傳統(tǒng)的美食，以其獨(dú)特的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成為了備受歡迎的家常菜。它主要由白魚(yú)、酸菜、豆腐等材料燉制而成，口感清爽鮮美，適合夏季食用。
準(zhǔn)備材料
1. 白魚(yú)：500克；
2. 酸菜：150克；
3. 豆腐：100克；
4. 生姜：5片；
5. 大蔥：1根；
6. 食用油：適量；
7. 料酒：20毫升；
8. 鹽、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香菜等調(diào)料。
制作過(guò)程
第一步：處理白魚(yú)
將白魚(yú)去掉內(nèi)臟和頭部，洗干凈后切成小塊。加入20毫升料酒和少許鹽拌勻，腌制10分鐘備用。
第二步：處理酸菜
將酸菜洗凈，切成小段。用開(kāi)水焯一下，去除過(guò)多的鹽分和雜質(zhì)。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。
第三步：燒煮魚(yú)湯底
在鍋中倒入適量食用油，加入姜片和蔥段爆香，放入白魚(yú)塊煎至兩面金黃色。然后加入清水（約1000毫升），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
第四步：加入豆腐和酸菜
在鍋中加入豆腐塊、酸菜段等配料，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后把調(diào)料依次加入鍋中，包括鹽、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
第五步：出鍋裝盤(pán)
最后加入適量的香菜切碎末即可出鍋裝盤(pán)。一道美味的家常酸菜魚(yú)就做好了！
注意事項(xiàng)
1. 酸菜要提前焯水處理，以去除過(guò)多的鹽分和雜質(zhì)；
2. 白魚(yú)不宜煮太久，否則會(huì)影響口感；
3. 調(diào)料的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；
4. 燒制酸菜魚(yú)時(shí)要勤攪拌，避免食材粘底或糊鍋。
總結(jié)
家常酸菜魚(yú)是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、味道鮮美的經(jīng)典四川美食，是家庭聚會(huì)和朋友聚餐的不錯(cuò)選擇。通過(guò)掌握制作方法和技巧，相信大家都能在家輕松做出一道美味可口的酸菜魚(yú)。
