四川臘腸怎么做好吃又簡單的方法

四川臘腸是中國傳統的特色食品，其色澤紅亮、口感鮮美，深受廣大人民群眾喜愛。那么，如何制作一份既好吃又簡單的四川臘腸呢？下面就為大家介紹一下。

材料準備

1. 豬后臀肉 1000克

2. 豬瘦肉 500克

3. 食鹽 50克

4. 蔥姜蒜適量

5. 料酒適量

6. 白胡椒粉適量

7. 八角適量

步驟說明

第一步：處理豬后臀肉和豬瘦肉。

將用水沖洗干凈的豬后臀肉和豬瘦肉切成小塊，并去掉表層的筋膜和油脂。

第二步：調制腌料。

將適量的食鹽、蔥姜蒜切末、料酒、白胡椒粉和八角混合均勻，制成腌料。

第三步：將肉塊腌制。

將處理好的豬后臀肉和豬瘦肉放入一個干凈的容器中，倒入調制好的腌料，用手揉搓均勻，然后封上保鮮膜放入冰箱中靜置一夜。

第四步：晾曬風干。

取出已經腌制好的肉塊，掛在通風良好、陰涼干燥處進行風干。時間根據溫度和濕度而定，一般需要晾曬 3-7 天左右。每天都要翻動一下以便均勻受風。

第五步：烤制四川臘腸。

將已經晾干的四川臘腸掛在通風良好的地方，并用火柴或者酒精火點燃香火，在香火下面進行烤制。當四川臘腸表面變成棕色時，就可以取下來享用了。

小貼士

1. 在制作四川臘腸時，一定要注意衛生和防腐。切割豬肉的刀具和加工用品都必須清洗消毒干凈。

2. 制作四川臘腸之前，可以先將豬后臀肉和豬瘦肉分別冷凍 2-3 小時，這樣更容易切成塊。

3. 風干的時間過長會使得臘腸太硬，過短則無法完全風干。所以，在風干的時間上要適當掌握。

通過以上步驟，相信大家已經學會了制作四川臘腸的方法。希望大家能夠親手動手制作一份美味可口的四川臘腸！