2021年是一個充滿變數和挑戰的一年，對于連鎖餐飲行業來說也不例外。然而，根據最新發布的2021連鎖餐飲行業報告顯示，盡管受到疫情影響和消費者需求變化的影響，該行業仍然呈現出了一定的增長趨勢。

首先，報告指出，在疫情防控期間，消費者對于健康和安全更為關注，因此在選擇就餐場所時更傾向于選擇品牌知名度高、衛生標準高、可信賴的連鎖品牌。這也促使了許多連鎖餐飲企業進一步加強了其安全、衛生、質量等方面的管理和監督。

其次，隨著互聯網 時代的到來以及移動支付方式越來越流行，許多連鎖品牌開始加速推進線上銷售渠道。通過建立自己的電商平臺或與第三方平臺進行合作等方式，將線下門店轉化為線上銷售渠道，并提供更多個性化服務和優惠活動吸引消費者。同時，在移動支付方式普及后，無接觸式支付方式也成為許多人選擇連鎖餐飲的原因之一。

再者，隨著消費者需求的變化和升級，許多連鎖品牌開始增加健康、營養、多樣化等元素，以滿足更廣泛的消費者需求。例如，推出低熱量、低脂肪、無添加劑等健康食品；提供不同口味的產品以滿足不同地區和文化背景的消費者需求；開發新型食品等。

最后，報告也指出，在市場競爭激烈的環境下，許多連鎖品牌開始注重自身形象和品牌價值傳遞。通過創新設計、形象宣傳、社會責任等方式展現自己的“特色”和“個性”，提高自身影響力和美譽度。

總體而言，2021年連鎖餐飲行業報告反映了該行業面臨的機遇和挑戰。在未來發展中，要繼續關注消費者需求變化，并針對性地進行調整和創新。同時，在保證安全衛生質量的前提下，加速線上銷售渠道建設，并探索新的消費模式和服務方式。這些都將有助于連鎖餐飲企業在市場中保持競爭優勢，實現可持續發展。