清炒萵筍片的簡介

萵筍是一種非常營養的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。清炒萵筍片是一道非常簡單易做的家常菜肴，口感清爽、爽脆，可以搭配米飯或者面食食用。

選材和處理

選購新鮮的萵筍，切去頂部和底部，然后削去外皮，將其切成長約5厘米、寬約0.5厘米的斜片。將其放入開水中焯水3分鐘左右，撈出后過冷水。這樣可以保持萵筍的色澤和口感。

調料準備

在鍋中加入適量油，在中火下加熱。將姜末和蒜末放入鍋中爆香，并加入少量鹽和味精。

烹飪步驟

1. 將焯好水的萵筍片放入鍋中快速翻炒。

2. 加入適量生抽和少許清湯，繼續快速翻炒。

3. 放入少量的糖，提鮮增香。

4. 最后加入少量的香油，提味增香。攪拌均勻即可關火。

技巧提示

1. 炒萵筍片要快速、火力要大，保持萵筍的口感和營養成分。

2. 加鹽時不要太多，以免萵筍變得過咸。

3. 加入清湯可以使萵筍更加爽脆，但不宜加太多以免影響口感。

總結

清炒萵筍片是一道非常簡單易做的家常菜肴，只需要幾個簡單的步驟就可以制作出美味可口的萵筍。在烹飪過程中注意火候和調料搭配，這樣才能做出好吃又健康的菜肴。希望大家都能嘗試制作這道美食！