福建是一個美食之地，有許多特色小吃和美食，其中不乏經典的代表。以下介紹一些福建特色小吃和美食。

1. 福州骨頭湯

福州骨頭湯是福州傳統名菜，以豬骨為主要原料，配以草果、花椒、桂皮等香料熬制而成。這道菜清熱解暑、健脾開胃，味道鮮美可口。

2. 廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的代表性小吃之一，以牛肉、蝦仁、蜆肉等為主要原料，加入香菇和豆腐干等輔助材料，再將其與濃郁的沙茶醬混合在一起制作而成。這道面條湯清淡細膩、口感豐富。

3. 泉州八寶粥

泉州八寶粥是閩南地區非常受歡迎的甜品之一，在泉州早期就已經流傳了幾百年了。這種粥由紅棗、花生、蓮子、糯米等多種食材共同制作而成，口感酥軟香甜。

4. 漳州牛肉湯

漳州牛肉湯是福建省漳州市的傳統名菜之一。這道菜以鮮嫩的牛肉為主要原料，配上草果、八角、桂皮等香料，再加上面條和各種蔬菜，口味鮮美可口。

5. 福州仙游豬腳飯

福州仙游豬腳飯是福建省仙游縣的特色美食之一。它由豬蹄筋、鹵汁和米飯組成，味道十分美味。這道菜也有一定的營養價值，其中的豬蹄筋含有豐富的膠原蛋白。

6. 泉州鹵面

泉州鹵面是泉州地區非常受歡迎的小吃之一。這道菜將米粉或手工面條與濃郁的鹵水混合在一起，再加入豆干、五香豆干、油條等輔助食材，味道鮮美可口。

7. 龍巖風味烤魚

龍巖風味烤魚是福建省龍巖市的傳統名菜之一。這道菜以新鮮的草魚為主要原料，配上多種香料和蔬菜，再在木炭火上慢慢烤制而成。它口感鮮嫩，香氣四溢。

總體來說，福建的特色小吃和美食有著豐富多彩、風格各異的特點。無論是清淡細膩的湯面還是濃郁美味的肉類菜品，都能夠滿足不同人群的口味需求，并在旅行中帶給游客舌尖上的享受。