開早餐店是一個不錯的創業選擇，但是是否好要看很多因素。

首先，早餐店市場需求大。隨著人們生活水平的提高和工作節奏的加快，越來越多的人開始把早餐當作一天中最重要的一餐。而且，現代城市中獨居族群體也越來越多，他們大多數情況下會選擇在外面解決早飯。

其次，開早餐店門檻低。相對于其他行業而言，開一家小規模的早餐店所需資金并不算高。只要有一個小面積的店鋪和簡單的廚房設備即可開始經營。

另外，經營成本較低。早餐種類比較簡單，并且采購成本低廉。因此，在保證食品質量安全與衛生條件達標的前提下，可以控制好成本、實現盈利。

但是開早餐店也存在一些缺點和挑戰：

首先是食品安全問題。由于早餐種類繁多、原材料眾多、加工過程較復雜，所以對于食品衛生的要求也較高。如果沒有專人負責食品安全問題，就會面臨很大的風險。

其次是競爭壓力。早餐市場競爭激烈，面對各種特色早餐店、快餐店、便利店等多種選擇，如何突出自己的特色是一個難題。

最后是經營管理問題。早餐店的經營管理中涉及到人員管理、采購管理、財務管理等多個方面。如果沒有相關經驗和能力，就很容易出現各種問題。

綜上所述，開早餐店好不好需要具體情況具體分析。在決定創業之前，應該充分了解市場需求和行業狀況，并進行詳細的市場調研和商業計劃制定。同時，在經營過程中要注重食品安全和服務質量，并加強團隊建設和持續學習提升自身經營能力。