鹵菜是一種非常受歡迎的中式美食，它不僅味道鮮美，而且營養豐富。那么，鹵菜是用什么做的呢？下面我們來簡單介紹一下。

首先，鹵菜的主要原料是肉類、豆腐、蛋等食材，這些食材需要事先處理好。比如說，瘦肉需要切成小塊、豆腐需要切成小塊或者條狀、雞蛋需要打散等等。

其次，鹵菜還需要用到各種調料和配料。其中最重要的調料就是醬油了。不同地區和家庭使用的醬油有所不同，但大多數人都會選用口感較為濃郁的老抽。除了醬油之外，還可以加入生抽、料酒、白糖、姜片、蔥段等調味品。此外，為了增加口感和美觀度，還可以添加五香粉、桂皮、花椒等配料。

準備工作做好后，就可以開始制作鹵汁了。一般情況下，在鍋中放入適量清水（或者高湯）、醬油、生抽、料酒、白糖、姜片和蔥段，然后加入各種食材，在中火上煮開后轉小火慢慢鹵煮。整個鹵制過程需要耐心，時間越長味道越濃郁。

最后，將鹵菜撈出放入盤中，可以用涼開水沖一下去掉多余的油脂。如果喜歡更濃郁的口感，也可以再次將鹵汁燒開，倒在鹵菜上面。

總之，鹵菜是用肉類、豆腐、蛋等食材與各種調料和配料一同烹制而成的美食。它不僅味道鮮美可口，而且做法簡單易學。不妨自己動手試試吧！