擺攤賣小吃是不少人的副業或興趣愛好，尤其是在晚上，因為白天工作忙碌后的人們往往會有些饑餓感，這時候就需要一些美味可口的小吃來解決。那么，晚上擺攤賣什么小吃比較好呢？下面我們來分享一些經驗和建議。

首先，考慮到夜市人流量大、時間短、消費者對價格敏感等特點，我們建議選擇制作簡單、成本低廉、口感好的小吃。

1. 煎餃：煎餃是非常受歡迎的夜市小吃之一。煎餃皮脆餡嫩，加入適量的配料和調料可以使得煎餃更加美味。制作過程簡單易學，成本低廉。

2. 炸串：炸串也是夜市中非常受歡迎的小吃之一。將肉類或蔬菜串起來，在油鍋中炸至金黃色即可。可以根據顧客需求配以不同口味的調料和蘸料，增加其美食價值。

3. 煎雞蛋餅：煎雞蛋餅是一種簡單又美味的夜市小吃。只需要將面粉和水調成面糊，加入適量的配料后在平底鍋中煎至兩面金黃即可。口感松軟、香脆，非常適合夜市消費者口味。

4. 生煎包：生煎包是以南方小籠包為基礎制作而成的小吃。外皮薄脆，內餡鮮嫩，口感極佳。雖然制作過程較為復雜，但其美味卻能吸引不少消費者前來品嘗。

5. 麻辣燙：如果當地氣候較寒冷，那么擺攤賣麻辣燙也是一個不錯的選擇。麻辣燙是中國傳統美食之一，在夜市中也非常受歡迎。只需要準備好各種食材和湯料，并且提供多個不同口味的湯底，顧客可以自由組合出自己喜歡的口味。

總之，在晚上擺攤賣什么小吃比較好，我們需要根據當地的消費習慣、氣候特點和顧客需求等因素進行選擇。而以上這些小吃都是制作簡單、成本低廉、口味美味的選擇，也非常適合夜市擺攤銷售。