長汀特產美食是福建省的一種獨特美食文化，它以其豐富多樣、口感鮮美而聞名。在長汀這個山區小城，有許多地道的美食，如下：

1. 長汀豆腐干：長汀豆腐干以黃豆為主要原料，經過一系列加工制作而成。它質地細嫩、口感鮮美，并具有濃郁的豆香味。長期以來，長汀豆腐干一直是當地居民最愛的小吃之一。

2. 龍巖油茶：龍巖油茶是福建省傳統的特色菜肴之一，也是長汀最為著名的美食之一。它選用新鮮的茶葉和芝麻等材料精心炒制而成，味道極為醇厚濃郁。

3. 長汀油餅：長汀油餅色澤金黃、口感香脆，十分受到游客和本地居民的喜歡。它選用高粱面、面筋等原料制作而成，是一種老少皆宜的美食。

4. 長汀福建炒粉：長汀福建炒粉選用純正的福建面條，加上雞蛋、蝦仁、豆芽等多種食材制作而成，口感十分鮮美。

5. 龍巖烏山茶：龍巖烏山茶是一種非常珍貴的茶葉，因生長在福建省龍巖市境內的烏山而得名。這種茶葉滋味濃郁、香氣撲鼻，被譽為“福建之王”。

6. 長汀蓮藕：長汀蓮藕肉質鮮嫩、口感爽滑，富含多種營養物質。它常被用來制作各式美食，如清燉蓮藕、糖水蓮藕等。

總之，在長汀旅游的過程中，品嘗當地特色美食絕對是一件不可錯過的事情。這里有豐富多樣、味道鮮美的特色小吃和菜肴，可以讓你體驗到真正的本地風味。