低脂奶油蛋糕怎么做

低脂奶油蛋糕是一種比較健康的甜點，它含有較少的脂肪和熱量，適合想要控制體重或保持健康的人食用。下面我們來介紹一下低脂奶油蛋糕的制作方法。

所需材料

• 低筋面粉 150克
• 無鹽黃油 50克
• 低脂奶油 50克
• 白砂糖 100克
• 雞蛋 3個
• 泡打粉 1茶匙
• 檸檬汁 少許

步驟說明

1. 準備工作：

將黃油和低脂奶油放在室溫下軟化，備用。將面粉和泡打粉混合過篩，備用。將雞蛋分離，把蛋黃和蛋白分別裝在兩個干凈的容器中，備用。

2. 打發蛋白：

把蛋白放在打蛋器中，慢慢地加入一半的糖，并用中速打發。當蛋白開始起泡時，加入剩下的糖，并繼續以高速打發。當蛋白體變得挺括、有光澤并形成硬性峰時，關掉攪拌機。

3. 混合面粉和蛋黃：

將軟化的黃油和低脂奶油放在一個大碗里，用電動打蛋器或手動攪拌器以中速混合均勻。然后逐個加入雞蛋黃并充分混合。接著往碗里加入過篩的面粉和泡打粉混合物，并用刮刀輕輕地攪拌均勻。

4. 添加檸檬汁和蛋白：

將少許檸檬汁倒入面糊中，并用刮刀輕輕地拌勻。然后把1/3的蛋白霜倒入面糊中，并用刮刀輕輕地攪拌均勻。接著倒入剩余的蛋白霜，再次輕輕地攪拌均勻。

5. 烤制低脂奶油蛋糕：

將面糊倒入已涂抹上黃油的烤模中，用平底鍋敲打幾下以去除氣泡。然后將烤模放入預熱好的烤箱中，以170度的溫度烘焙20-25分鐘或者直到蛋糕表面呈金黃色和有彈性。取出蛋糕，放在網架上待涼。

小貼士

• 為了使低脂奶油蛋糕更加松軟、細膩，可以在面粉中加入適量的玉米淀粉。
• 當打發蛋白時，需要保證打蛋器及容器都是干凈無油的；同時也要注意不要過度打發，否則會導致雞蛋白變得干硬而影響口感。
• 如果你想讓低脂奶油蛋糕更加美味，可以在面糊中加入一些香草精或檸檬皮屑等調料。

現在，你已經學會了制作低脂奶油蛋糕的方法。快試著動手做一下吧，享受健康又美味的甜品時刻！