高檔中餐是中國傳統文化的重要組成部分，它以其獨特的烹飪技巧和豐富多彩的食材，吸引了無數人的喜愛。而在高檔中餐中，分餐菜譜更是其一大特色。

所謂分餐菜譜，就是將一道菜品按照不同口味、不同做法進行細分，供顧客選擇。這種方式既方便了顧客的選擇，又能夠體現出高檔中餐對于菜品制作的精益求精。

以下是一份常見的高檔中餐分餐菜譜：

涼菜類

• 蔥油拌海蠣子：將新鮮海蠣子焯水后撈出備用，再加入蔥花、姜末、辣椒油等調料拌勻即可；
• 老北京炸醬面：將面條焯水后放入碗內，然后加入炸醬、肉末、黃瓜絲等配料拌勻即可；
• 五香牛肉：將牛肉切成小塊，加入五香粉、花椒等調料腌制，然后煮熟后切片即可。

湯類

• 清湯：用雞骨、豬骨等原材料加水燉制而成，口感清淡爽口；
• 羊肉湯：選用優質羊肉加入姜片、大蔥等調料一同煮制而成，湯色濃郁味道鮮美；
• 海鮮豆腐湯：選用新鮮海鮮和嫩豆腐加上少量鹽巴和胡椒粉烹制而成，營養豐富口感細膩。

主菜類

• 宮保雞丁：用新鮮的雞肉切成小塊，再加入花生米、青椒等配料一起炒制而成，咸甜適中；
• 紅燒茄子：將茄子去皮后切成段，再用醬油、白糖、料酒等調料燒制而成，色香味俱佳；
• 清蒸鮮魚：選用新鮮的草魚或者青花魚，加入姜絲、蔥花等調料蒸制而成，口感細膩。

以上僅是一部分常見的高檔中餐分餐菜譜，實際上還有很多種類。這些菜品無論從外觀還是口感上都非常精致和美味，是高端宴請和商務會議的不二之選。

通過分餐菜譜的形式來展示高檔中餐的特色和技藝，也能夠更好地滿足顧客對于個性化、定制化需求的追求。同時，在傳承中國傳統文化方面也起到了積極作用。