剁椒鰱魚頭怎么做好吃又簡單

剁椒是湖南地區的一種傳統調味品，因其辣而聞名。而鰱魚頭則是廣東地區特有的食材，其肉質鮮嫩、營養豐富，深受人們喜愛。將這兩種美食結合在一起，就可以制作出一道美味的剁椒鰱魚頭了。

材料：

• 半個大鰱魚頭
• 適量剁椒
• 適量姜絲
• 適量蔥段
• 適量鹽和生抽
• 適量蠔油和糖
• 適量淀粉和清水
• 適量色拉油和花椒粉

步驟：

Step1：準備好所有需要的材料。

Step2：將半個大鰱魚頭洗凈后切成塊狀，并用鹽、生抽、蠔油和糖腌制一會兒。

Step3：將適量的姜絲和蔥段放入鍋中，加入適量的色拉油和花椒粉爆香后加入剁椒繼續翻炒。

Step4：接著將腌制好的鰱魚頭放入鍋中，翻炒至魚頭變色。

Step5：在鍋中加入少量清水、鹽和生抽，然后蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。

Step6：最后用淀粉調成漿狀，倒入鍋中攪拌均勻即可關火。如果還覺得味道不夠可以再加一些蠔油、鹽或者其他調料進行調味。

小貼士：

• 切鰱魚頭的時候可以用開水沖洗一下，這樣會更容易切開。
• 剁椒本身就有咸味，所以在調味時要適量控制鹽的使用量。
• 淀粉不能過多地加入鍋中，否則會影響口感。
• 可以根據自己的口味加入其他調料，如辣椒粉、豆瓣醬等。

剁椒鰱魚頭是一道美味又健康的家常菜，不僅口感絕佳，而且富含營養。制作過程簡單易學，只要掌握好比例和火候就可以輕松做出美味的剁椒鰱魚頭。希望大家也能嘗試制作一下！