余姚是浙江省寧波市下轄的一個縣級市，有著豐富的特產和美食文化。以下是介紹余姚好吃的特產。

1. 鮮花蛤

鮮花蛤是余姚非常有名的一種貝類海產品，以其新鮮、肉質鮮美而聞名。這種蛤殼小巧，口感鮮嫩，營養豐富，常被用來烹制各種菜品，如蒸、炒、煮等。在當地，人們也經常將其加入火鍋或者作為清湯面的配料。

2. 野生香菇

余姚野生香菇自古以來就有著“山珍”之稱，在國內外享有盛譽。這種香菇長在潮濕環境中，味道十分鮮美，并且具備了很高的藥用價值。當地人通常用野生香菇燉排骨或者與肉類一起爆炒，口感極佳。

3. 烤全羊

余姚人喜歡吃羊肉，烤全羊是余姚最具代表性的美食之一。制作烤全羊要求選用肉質鮮嫩、毛發細軟的小尾羊，先將其處理干凈后抹上各種調料，然后在火堆上慢慢烤制。烤好的全羊外焦里嫩、香氣撲鼻，味道令人回味無窮。

4. 青螺

余姚青螺也是當地頗具盛名的一種海鮮。這種螺肉色澤白嫩、肉質豐滿，自帶濃郁的鮮味和清新的口感。青螺可以煮湯、做粥或者作為火鍋配菜，都非常美味。

5. 桂花糕

桂花糕是余姚傳統甜品之一，以紅豆和桂花為主要材料制作而成。這種小巧玲瓏的點心口感柔軟、香甜可口，并且含有豐富的營養成分。在當地節日或者喜慶場合上，人們會互贈桂花糕，以表達心意和祝福。

以上就是余姚好吃的特產介紹，這些美食不僅能夠滿足人們的味蕾，同時也代表了余姚濃厚的飲食文化和歷史傳承。如果有機會到訪余姚，一定要嘗試一下這些美食哦！