幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)記錄表

為了確保幼兒園食堂的食品安全，提高食品加工人員的專業(yè)知識(shí)和操作技能，我園定期組織食品安全培訓(xùn)。以下是最近一次培訓(xùn)的記錄表：

培訓(xùn)日期：

2021年6月15日

培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 食品安全意識(shí)教育：向員工普及食品安全的重要性，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生對(duì)于食品安全的影響。

2. 食物中毒防控知識(shí)：介紹常見的食物中毒原因、癥狀和預(yù)防方法，并教授急救措施。

3. 食材采購與貯存：詳細(xì)介紹如何選擇新鮮、合格的食材，以及正確的儲(chǔ)存方式和期限。

4. 食品加工與處理：講解各類菜品和主食的制作過程，強(qiáng)調(diào)避免交叉污染和控制風(fēng)險(xiǎn)。

5. 衛(wèi)生管理與清潔消毒：介紹食堂的衛(wèi)生管理制度，教授清潔消毒方法和頻率。

6. 廢棄物處理與垃圾分類：重點(diǎn)講解廢棄物的正確處理方式，推廣垃圾分類的意義和方法。

培訓(xùn)人員：

1. 幼兒園食堂廚師及助理

2. 食品加工操作人員

培訓(xùn)方式：

1. 理論教學(xué)：通過PPT演示、視頻展示等形式，向員工傳達(dá)相關(guān)知識(shí)。

2. 實(shí)地操作演練：在食堂內(nèi)進(jìn)行實(shí)際操作指導(dǎo)，檢查員工廚房操作規(guī)范性。

培訓(xùn)效果評(píng)估：

1. 考試評(píng)測：對(duì)參與培訓(xùn)的員工進(jìn)行考試，測試其對(duì)于食品安全知識(shí)的掌握程度。

2. 實(shí)操評(píng)估：觀察員工在廚房操作中是否能夠嚴(yán)格按照培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行，并檢查其個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等方面。

培訓(xùn)總結(jié)：

通過本次培訓(xùn)，員工們進(jìn)一步提高了對(duì)食品安全的重視程度，并掌握了更多實(shí)用的操作技能。他們對(duì)于食材的選擇、加工過程和衛(wèi)生管理有了更深入的理解，為保障幼兒園食堂的食品安全起到了積極的推動(dòng)作用。

我園將繼續(xù)定期組織類似的培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工的專業(yè)素養(yǎng)，確保食堂食品安全達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。

簽字：

幼兒園園長（簽字）：_____________

培訓(xùn)記錄人（簽字）：_____________

參與培訓(xùn)員工（簽字）：_____________

以上是本次幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)記錄表，請(qǐng)相關(guān)人員認(rèn)真閱讀并保存好此文件。

注：本文僅供參考，具體內(nèi)容根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。