廈門是一個美食之都，這里有各種各樣的美食，不同的人群喜歡的口味也不同。但是當地人最喜歡的還是傳統的閩南菜，在這里我們來介紹一下廈門當地人去的美食。

第一道菜就是“沙茶面”，這道面條在廈門早已成為了一種文化和傳統。沙茶面的湯底是用蝦、魚、肉和各種香料熬制而成，非常濃郁。配上鮮嫩多汁的海鮮、牛肉丸等各式食材，再加上辣椒油和花生碎，味道更加濃郁可口。

第二道菜就是“海蠣煎”，這道菜在廈門非常有名。它是由新鮮的海蠣、蔥姜和面粉混合而成，外表金黃酥脆，內里軟嫩多汁。大家可以配上甜辣醬或者番茄醬一起食用，味道十分美妙。

第三道菜就是“芋泥排骨”，這個名字聽起來很奇怪，但這道菜卻是非常地美味。芋泥排骨的烹調過程比較復雜，需要先將排骨用各種香料和調料腌制一段時間，然后再用芋泥覆蓋在排骨上，最后放入烤箱烤制而成。這道菜的口感非常細膩，肉質鮮嫩多汁。

第四道菜就是“海螺燜面”，這道菜以其特殊的口味和獨特的制作工藝深受廣大食客喜愛。它選用新鮮的海螺為主要原料，加入多種調料慢火燜煮而成。加入了面條之后口感更加濃郁且有彈性。

第五道菜就是“沙琪瑪”，這也是廈門當地人最愛的甜點之一。沙琪瑪外表金黃色閃亮、內部松軟蓬松，味道香甜可口。不同于其他地方制作的沙琪瑪，在廈門沙琪瑪中通常會加入芝麻、桂花等特殊調味品，讓它更具有當地特色。

以上就是廈門當地人去的美食，這些菜肴既有經典的傳統菜，也有獨具特色的創新菜。無論是口感還是外觀，每一道菜都讓人回味無窮。想要品嘗這些美食，趕快來到廈門吧！