餐飲安全衛(wèi)生是指在餐飲業(yè)中對(duì)食品進(jìn)行保障的一系列措施，包括食品原材料的選擇、加工方式、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面，以及衛(wèi)生管理、員工素質(zhì)等多個(gè)方面。

首先，食品原材料的選擇是確保食品安全的第一步。餐廳應(yīng)該選擇正規(guī)渠道采購有質(zhì)量保障的食材。同時(shí)，在采購過程中也要注意檢查食材是否過期或者已損壞，以免造成后續(xù)問題。

其次，加工方式也是影響食品安全的重要因素之一。在烹飪過程中要注意避免使用剩菜剩飯或者未經(jīng)徹底烹調(diào)的肉類等不衛(wèi)生的食材。此外，在烹飪過程中也要注重火候掌握以及防止交叉污染等問題。

運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)也是確保餐飲安全衛(wèi)生不可缺少的環(huán)節(jié)。運(yùn)輸途中需要嚴(yán)格控制溫度和濕度等因素，避免影響食材質(zhì)量；儲(chǔ)存時(shí)則需按照食材的不同特性選擇合適的儲(chǔ)存方式，同時(shí)也要注意衛(wèi)生問題。

除了對(duì)食品本身進(jìn)行保障，餐廳還需加強(qiáng)員工素質(zhì)和衛(wèi)生管理。在選聘員工時(shí)應(yīng)該注重其自身的衛(wèi)生情況，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。在日常經(jīng)營中也要加強(qiáng)對(duì)廚房、餐桌等區(qū)域的定期清潔和消毒。

最后，消費(fèi)者在用餐過程中也需要關(guān)注自身健康安全。選擇正規(guī)有信譽(yù)的餐廳就顯得尤為重要；同時(shí)，在用餐前可以觀察菜品是否新鮮，是否熟透等情況，確保食材沒有問題。

總之，餐飲安全衛(wèi)生是與大眾健康息息相關(guān)的重要議題。作為從業(yè)者或消費(fèi)者都應(yīng)該關(guān)注并積極參與其中，共同維護(hù)一個(gè)健康、安全的用餐環(huán)境。