南京美食活珠子是什么

南京作為一個歷史悠久的城市，擁有著眾多的美食，其中最著名的當屬活珠子。那么，什么是活珠子呢？

活珠子是一道以鴿肉為主料制作而成的傳統小吃，由于其獨特的制作方法和口感，成為了南京不可或缺的一部分。

制作活珠子需要先將鴿肉切成小塊，再用高湯浸泡入味。接下來，在用生面團包裹好鴿肉之后，放入鍋中煮熟。這時候，就可以在表面撒上芝麻等配料增加口感了。

由于其外觀形似珍珠且內餡多汁嫩滑，因此得名“活珠子”。尤其是在夏天吃上一碗涼拌活珠子，清爽解暑又美味可口。

除了在傳統小吃攤點上能夠品嘗到外，在許多高檔餐廳中也可以找到活珠子這道菜品。而且隨著時代進步和人們的口味需求不斷提高，現在活珠子也有了更多變化。例如加入了其他肉類配料，或者將面皮替換成米粉等。

總之，無論是傳統還是創新，活珠子都是南京美食中的一道瑰寶。如果你來到南京，一定要嘗嘗這道特色小吃哦！