現在越來越多的企業選擇將工廠食堂承包出去，這樣一方面可以讓公司專注于自身的核心業務，另一方面也能為員工提供更加豐富和健康的餐飲服務。然而，在選擇承包商以及管理食堂時，還有很多需要注意的問題。

首先，選擇承包商時要注重其資質和信譽度。應該選擇有經驗、有技術、信譽良好且能夠承擔責任的企業。可以通過調查了解他們是否具備相關證照和衛生標準等情況，并考慮與之簽訂詳細合同。

其次，在管理食堂時需要關注衛生安全問題。應該定期檢查食材采購、儲存和加工環節是否符合衛生標準，并制定相應措施保障員工用餐安全。同時，在日常運營中也要注意清潔衛生，確保餐廳環境整潔干凈。

另外，還需要關注菜品質量和種類。應該根據員工口味、營養需求以及季節變化等因素進行菜品設計，并確保采用新鮮優質的食材，以保證菜品質量和口感。同時，還要適當增加餐廳的菜品種類，以滿足員工的多樣化需求。

除此之外，管理者還應該注意與承包商的合作關系。應該建立良好的溝通渠道，及時解決可能出現的問題，并在產生分歧時進行協商和溝通。另外，在合同簽訂前應該明確各自職責和權利，并在日常運營中嚴格執行。

綜上所述，承包工廠食堂需要注意諸多因素。只有注重衛生安全、菜品質量、溝通合作等問題，才能為員工提供舒適、健康、美味的用餐環境。