杭州是中國著名的歷史文化名城之一，也是一個美食之都。作為浙江省的省會城市，杭州擁有豐富多樣的特色小吃，其中不少已經成為了全國知名品牌。以下就來介紹一下杭州的幾種代表性特色小吃。

第一種，臭豆腐。臭豆腐在中國南方地區廣泛流傳，而杭州臭豆腐則以制作精良、味道獨特而聞名。它選用上等黃豆為主要原料，在發酵、加工過程中添加了許多香辛料和調味料，使得臭豆腐具有濃郁的口感和香氣。無論是炸著吃還是拌著吃，都十分美味。

第二種，咸肉粽子。咸肉粽子在端午節這個傳統節日里非常受歡迎。它采用優質糯米和新鮮咸肉為主要材料，并搭配上花生、香菇、冬筍等配料進行包裹，在蒸制時散發出濃郁的香氣和口感。不僅僅是端午節，每到夏天的時候，咸肉粽子也是杭州人民喜愛的小吃之一。

第三種，龍井蝦仁。龍井茶和蝦仁是杭州最著名的特產之一。龍井蝦仁使用新鮮的蝦仁和優質的龍井茶葉進行炒制，使得蝦仁散發出茶香味道，并且口感十分鮮美。這道小吃不但具有豐富的營養價值，而且也是杭州宴席上不可缺少的菜品之一。

第四種，東坡肉。東坡肉是中國傳統名菜之一，在全國范圍內享有盛譽。在杭州地區，東坡肉更具代表性和特色。它選用豬五花肉為主要原料，并經過多次油炸、燜煮等技術加工流程后制成。東坡肉香甜可口、軟糯入味、外焦里嫩，被譽為“半肥不膩”的美食佳品。

第五種，宋嫂魚羹。宋嫂魚羹是杭州的傳統名吃之一，由于其口感十分鮮美，因此也成為了杭州人民經常品嘗的小吃。宋嫂魚羹選用新鮮的魚肉和蝦米為主要原料，并配以香料等調味料進行熬制。它的湯汁清澈透亮、味道鮮美，入口時還有一種絲滑柔軟的口感。

以上就是杭州最具代表性和特色的五種特色小吃。每一道小吃都有著自己獨特的風味和歷史背景，在豐富了杭州美食文化的同時，也讓更多游客能夠在品嘗中深入了解這座城市的歷史、文化和地域特色。