餐飲企業作為服務行業的一員，服務人員的工作質量直接關系到企業形象和顧客體驗。因此，如何制定激勵機制，提高服務人員的積極性和工作質量成為了餐飲企業管理者需要面對的一個難題。

首先，在薪資方面要公正合理。如果服務人員只有基本工資而沒有其他獎勵機制，他們可能會感到不被重視，從而減少對工作的熱情。因此，除了基本工資外，還應該根據其表現給予相應的獎金或津貼，這樣可以更好地激發他們的干勁。

其次，在培訓方面要加強。通過針對性培訓，服務人員可以獲得知識和技能方面的提升，并且在實踐中得到運用和鞏固。當然，在培訓后要及時跟進、反饋和總結，并且將之納入考核范疇之中。

另外，在晉升方面也要有明確的標準。如果只是單純地按照時間來晉升員工崗位，則容易造成優秀員工流失或者產生不滿情緒。為此，企業應該制定明確的晉升標準，并且考核員工的貢獻和績效等多方面因素，使得優秀的服務人員能夠獲得更好的晉升機會。

此外，企業還可以通過建立榮譽榜或者評選年度優秀員工等方式來增強服務人員的歸屬感和榮譽感。這些榮譽可以是一定的物質獎勵，也可以是名稱、證書等形式。

最后，在管理上要注重人性化。對于服務人員來說，《禮記》中有“以禮相待”之說，所以餐飲企業在管理時也要注重尊重和體諒員工。比如說加強與員工溝通交流，聽取他們意見和建議；或者給予靈活的工作時間、休息時間等，讓他們有更好地平衡家庭和工作壓力。

總之，在餐飲企業中制定一個合理公正、多元化并且注重人性化的激勵機制對于提高服務人員積極性、降低流失率、提高顧客滿意度都是非常必要的。只有這樣才能實現雙贏局面：服務人員得到激勵，企業也獲得了更好的經濟效益和社會口碑。