10寸戚風(fēng)蛋糕做法

戚風(fēng)蛋糕是一種比較輕盈的蛋糕，口感松軟，非常受歡迎。今天我們來分享一下制作10寸戚風(fēng)蛋糕的步驟。

材料

• 蛋黃 6個(gè)
• 牛奶 50克
• 橙汁 鮮榨1個(gè)橙子取3湯匙（約30ml）的橙汁和3片橙皮屑備用
• 低粉/中筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 色拉油/玉米油 50克
• 細(xì)砂糖 70克
• 蛋白 6個(gè)
• 細(xì)砂糖（打發(fā)用）70克
• 檸檬汁 少許（幫助穩(wěn)定蛋白泡沫）

步驟

1. 準(zhǔn)備工作：
   - 將低粉和玉米淀粉過篩混合均勻備用。
   - 將橙汁和橙皮屑備好。
2. 制作蛋黃糊：
   - 將蛋黃和細(xì)砂糖放入碗中，用打蛋器攪打均勻。
   - 加入牛奶、橙汁和橙皮屑，繼續(xù)攪拌至混合均勻。
   - 慢慢倒入色拉油/玉米油，不停地?cái)嚢柚镣耆旌稀?
3. 加入面粉：
   - 將面粉和玉米淀粉的混合物篩入蛋黃糊中，用刮刀輕輕拌勻直到?jīng)]有顆粒為止。
4. 制作蛋白霜：
   - 在干凈的打蛋器碗中加入蛋白和檸檬汁，用中低速度開始打發(fā)（注意要將所有的工具都保證干燥無水）。
   - 打發(fā)至出現(xiàn)大氣泡時(shí)，加入1/3量的細(xì)砂糖（即23克），轉(zhuǎn)為高速繼續(xù)打發(fā)。
   - 等到出現(xiàn)細(xì)密泡沫時(shí)，加入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。
5. 混合面糊和蛋白霜：
   - 取出1/3量的蛋白霜放入面糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
   - 將混合好的面糊倒回蛋白霜碗中，用橡皮刮刀輕輕從底部向上翻拌均勻。
   - 重復(fù)以上步驟直到面糊和蛋白霜完全混合均勻?yàn)橹埂?
6. 倒入模具：
   - 將混合好的面糊倒入10寸戚風(fēng)蛋糕模具中。
7. 送入預(yù)熱好的烤箱：
   - 烤箱預(yù)先設(shè)定180℃（上下火），將模具放在中層架上進(jìn)行20-25分鐘的低溫焙制。
   - 低溫焙制后，增高至200℃（仍是上下火）進(jìn)行8-10分鐘高溫焙制至表皮金黃色即可。
8. 取出并倒扣冷卻：
   - 烤好后，立刻取出模具，倒扣在架子上，放至完全冷卻。
   - 冷卻好的戚風(fēng)蛋糕即可剪去表皮部分，切成自己喜歡的大小和形狀進(jìn)行享用。

制作10寸戚風(fēng)蛋糕需要一定的技巧和耐心，但是一旦掌握了制作方法，它將會(huì)成為您家中新鮮出爐、松軟美味的甜品。祝您制作愉快！