廣式點心蘿卜糕

廣式點心蘿卜糕是廣東傳統的小吃之一，以蘿卜為主料制成。其外形呈方形或圓形，口感軟糯，香味濃郁。它是中華美食文化中的一顆璀璨明珠。

歷史淵源

據史書記載，廣式點心蘿卜糕始于唐代。當時，南北交通不便，北方的面食難以運到南方，所以南方人就開始嘗試用當地的土特產——蘿卜來制作面食。經過無數次的改良和創新后，終于有了今天這道美味的廣式點心蘿卜糕。

制作方法

1. 將新鮮的白蘿卜去皮切成丁，放入碗中加入適量鹽拌勻腌制10分鐘；
2. 在腌制期間，將粘米粉、芡粉、蝦米、水發香菇、蔥花等配料混合在一起備用；
3. 把腌好的白蘿卜放入鍋中用大火快速煮沸，然后用中火燜煮10分鐘左右，直到蘿卜變得軟爛；
4. 把燜好的蘿卜加入米粉混合物中，攪拌均勻；
5. 將混合物倒入蒸盤內，再放入蒸鍋中大火蒸20-30分鐘即可。

口感特點

廣式點心蘿卜糕口感軟糯、清香味美。質地緊實，入口滑嫩，蘿卜的清甜和米粉的韌性相得益彰，蝦米和香菇的味道更是增添了一份鮮美。濃郁的香氣在嘴里回蕩不絕。

文化傳承

廣式點心蘿卜糕是廣東地方文化中不可或缺的一部分。每年農歷正月初七是“人日節”，也是廣州傳統上吃蘿卜糕的日子。此外，在廣東民間還有吃蘿卜糕祈求平安吉祥、團圓幸福等傳統習俗。

現在，在全球華人社區都能品嘗到廣式點心蘿卜糕，成為了中國傳統美食文化的一部分。它不僅是一道美味佳肴，更是一個代表著中華民族文化傳承與創新的符號。