介休是山西省晉中市的一個歷史文化名城，也是中國著名的古代文明發祥地。在這座城市里，有著許多美食小吃，其中最具特色的當屬介休小吃了。

介休小吃種類繁多，味道鮮美。首先要提到的就是介休肉夾饃。這種小吃以其特有的獨特口感和濃郁醬汁而廣受歡迎。肉夾饃中包裹著香嫩的豬肉、脆爽的蘿卜絲、洋蔥等配料，再加上秘制調料和醬汁，一口咬下去就能嘗到濃郁多汁的味道。

其次是介休油茶。油茶以米粉、花生、芝麻、核桃仁等為原材料，在高溫下炒制而成。其口感細膩滑潤，入口即化，散發著淡淡的花生香味。喝上一口暖暖的油茶，在寒冷冬日里會讓人倍感溫暖。

還有介休豆角面皮。豆角面皮是介休老街上有名的小吃，它以鮮嫩的豆角、蒸熟的面皮和各種調料為原材料，再用特制的技巧炒制而成。這種小吃不僅美味可口，而且價格實惠，深受當地市民和游客喜愛。

除了上述三種小吃外，介休還有許多其他美食值得一試。比如清湯子、馬蹄糕、油條等等。這些小吃無論是口味還是做法都與其他地方的小吃不同，可以說是介休文化的一個縮影。

總之，在介休旅游時，品嘗當地美食是必不可少的一部分。介休小吃以其獨特口感和濃郁味道已經成為許多人到此游覽必嘗的美食之一。