餐飲服務單位從業人員晨檢記錄是一項非常重要的工作，它對于確保食品安全和顧客健康起著至關重要的作用。通過進行晨檢記錄，可以及時發現從業人員的身體狀況，避免因為患病而傳播疾病或影響食品質量。

晨檢記錄應該在每個工作日上班前進行，由負責人或專門的晨檢人員負責。他們需要準備好相應的表格或記錄本，在每個從業人員到崗之前進行體溫測量、身體狀況觀察和相關問題詢問。

首先，測量體溫是最基本也是最重要的步驟之一。正常體溫范圍在36.1°C至37.2°C之間，如果超過這個范圍，說明身體可能存在異常情況。此時應立即通知相關部門，并采取相應措施，如請假、就醫等。

其次，觀察身體狀況也是必不可少的步驟。從業人員是否面色蒼白、眼神呆滯、精神不振等都是需要留意的細節。如果有這些異常情況，也需要及時采取措施，避免患者在工作期間傳播疾病。

另外，詢問相關問題也是很重要的一步。從業人員應該被問到是否有發熱、咳嗽、喉嚨痛等癥狀，以及是否與患有傳染性疾病的人接觸過。這些問題能夠幫助判斷從業人員的健康情況，并且提供關鍵信息用于預防和控制傳染病的擴散。

晨檢記錄不僅對從業人員本身的健康負責，更是為了保護顧客的健康和餐飲服務單位的信譽。如果發現從業人員存在異常情況，應立即采取相應措施，并將此記錄保存好，以備查驗。

此外，在進行晨檢記錄時，還需注意以下幾點：

1. 晨檢記錄要規范化：表格或記錄本上需要包括每個從業人員的姓名、崗位、體溫測量結果、身體狀況觀察結果等詳細信息。

2. 保護個人隱私：晨檢記錄屬于敏感信息，需要妥善保管，避免泄露。

3. 及時報告異常情況：如果發現從業人員存在異常情況，負責人應立即通知相關部門，并采取相應措施。

4. 定期培訓和指導：餐飲服務單位應定期進行晨檢記錄的培訓和指導，確保工作人員正確操作。

總之，餐飲服務單位從業人員晨檢記錄是確保食品安全和顧客健康的一項重要措施。通過準確測量體溫、觀察身體狀況和詢問相關問題，可以及時發現從業人員的身體異常情況，并采取相應措施。同時，在進行晨檢記錄時需要注意規范化、保護個人隱私等方面的問題。只有做好這些工作，才能為顧客提供安全、衛生的餐飲服務。