蛋糕卷怎么做

蛋糕卷是一種非常受歡迎的甜點，在生日派對、聚會或者下午茶時間都非常適合。它外面柔軟，里面香甜，口感十分好。而且蛋糕卷還有很多種不同的口味，例如草莓、巧克力等等，今天我們就來介紹一下如何制作蛋糕卷。

材料：

• 雞蛋3個
• 低筋面粉50克
• 細砂糖50克
• 牛奶20毫升
• 沙拉油20毫升
• 鹽1/4小勺
• 白醋2滴（可選）
• 淡奶油適量（用于填充）
• 水果適量（用于裝飾）

步驟：

第一步：準備工作。

  將烤箱預熱至180℃左右，并在9寸的烤盤內鋪上油紙，以免蛋糕卷粘在烤盤上。

第二步：打蛋液。

  將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分別裝入兩個干凈的碗中。在蛋黃中加入牛奶和沙拉油，打散攪拌均勻。在另一個碗中加入白醋（可選），然后用電動打蛋器將蛋白打至泡沫變細、有光澤，加入細砂糖繼續打到硬性發泡。

第三步：混合面粉。

  將低筋面粉過篩后倒入到蛋黃液中，用刮刀輕輕攪拌均勻。接著把1/3的攪拌好的雞蛋清倒入面糊里，輕輕地攪拌均勻。然后再把剩下的所有雞蛋清倒進去，用同樣的方法輕輕地攪拌均勻。

第四步：烤制過程。

  將面糊倒入烤盤中，搖晃一下讓其表面均勻。放進預熱好的烤箱內，上下火同時180℃烤制10-12分鐘左右。取出后把蛋糕卷連著油紙反過來放在涼架上晾涼。

第五步：裝飾與填充。

  蛋糕卷晾涼后，將淡奶油涂在蛋糕卷上，然后可以根據自己的喜好添加水果等配料。再將蛋糕卷輕輕地卷起來即可完成。

小貼士：

• 面粉要過篩，以免有結塊現象
• 打蛋白時要用干凈無油的器具和碗
• 如果不想使用白醋，也可以使用檸檬汁或者白酒代替
• 如果覺得打發雞蛋清比較費力，也可以直接使用泡打粉代替

制作蛋糕卷雖然看起來比較復雜，但只要掌握了技巧和注意事項，其實并不難。尤其是在家庭中自己制作蛋糕卷，不僅能保證食材的新鮮和衛生，也可以根據自己的口味來調整配料的比例。大家可以試著動手做一下，相信會有意想不到的驚喜！