正安是位于貴州省遵義市的一個縣級市，因其獨特的地理環境和豐富的文化背景而享有美譽。作為一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方，正安當地小吃種類繁多，味道鮮美，深受游客喜愛。

以下是幾款在正安廣受歡迎的小吃：

1. 火炒豆皮

火炒豆皮是一道非常有特色的傳統小吃，在正安非常受歡迎。它以純手工制作而成，將豆漿倒在鍋里用大火加熱，待豆漿凝固后將之切成片狀。之后配上辣椒、花生碎、香菜等調料進行火炒即可食用。這道小吃口感綿軟細膩、香辣可口。

2. 麻辣豆干

麻辣豆干是一種傳統的貴州夜宵，在正安也非常流行。制作方法簡單：先將新鮮嫩豆干切成長條形，再放入開水中煮沸，撈出晾涼。之后放入蔥姜、豆瓣醬、花椒粉等輔料拌勻即可食用。這道小吃口感麻辣可口，非常適合夏天吃。

3. 地鍋雞

地鍋雞是正安當地一道非常有名的傳統菜肴，在貴州省內也十分有名。它以土家族特色為基礎，采用當地青山村自然養殖的老母雞和新鮮的蔬菜作為主要原料。制作過程中先將切好的母雞放入陶鍋內加入姜片、黃酒等調味品進行焯水，再配上當地特產香菇、木耳、辣椒等食材，燉制數小時即可。這道小吃味美汁多、營養豐富。

除了以上三款小吃外，在正安還有許多其他的美食值得嘗試，比如火燒土豆片、干鍋牛蛙等等。到了正安一定不要錯過這些美食！