春節是中國傳統文化中最重要的節日之一，也是家庭團聚、親友相聚的時刻。在這個特別的時刻里，做一些傳統的春節特色菜是必不可少的。以下將介紹幾道常見的春節特色菜及其做法。

1. 魚

春節期間，吃魚寓意著年年有余、財源廣進。魚可以用多種方式制作，比如清蒸、紅燒、煎等等。下面介紹一種簡單易做又美味的清蒸鱸魚做法：

材料：

• 一條新鮮鱸魚
• 蔥姜蒜適量
• 鹽、胡椒粉適量
• 生抽、老抽各適量
• 香油適量

步驟：

1. 將鱸魚去除內臟和鱗片后洗凈備用；
2. 在魚身上斜切3-4個口，并在每個口處放入姜片和大蒜片；
3. 在魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉，再淋上生抽、老抽各適量；
4. 將蔥姜蒜鋪在魚身周圍，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可；
5. 最后淋上適量的香油即可。

2. 餃子

春節期間吃餃子是中國北方地區的習俗，也是一種表達對新年祝福的方式。下面介紹一種簡單易做又美味的豬肉白菜餃子做法：

材料：

• 豬肉末200克
• 白菜100克
• 蔥姜適量
• 鹽、花椒粉適量
• 生抽、老抽各適量
• 水面皮250克（或者自制餃子皮）

步驟：

1. 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、鹽、花椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻備用；
2. 將白菜洗凈切碎后加入豬肉末中，再攪拌均勻；
3. 取一張水面皮，放入適量的餡料（不要放過多），然后將餃子皮的邊緣涂上少量水，將兩個邊緣捏合在一起；
4. 將餃子放入沸水中煮熟即可。

3. 年糕

春節期間吃年糕是中國南方地區的習俗，寓意著“年年高升”。下面介紹一種簡單易做又美味的蒸年糕做法：

材料：

• 年糕500克
• 花生米適量
• 白芝麻適量
• 紅棗適量
• 清水適量
• 白糖適量（可以根據個人口味添加）

步驟：

1. 將年糕切成小塊，紅棗去核切成小塊；
2. 在碗中加入適量的清水和白糖，攪拌均勻成糖水備用；
3. 將蒸鍋里鋪上一層花生米和白芝麻，然后放入年糕和紅棗；
4. 將糖水淋在年糕和紅棗上面，再放入蒸鍋中蒸20-30分鐘即可。

總之，在春節期間做些傳統的特色菜肴是一個非常好的方式來慶祝這個重要的節日。以上介紹的幾種菜肴都非常簡單易做又美味，大家可以根據自己的口味進行調整。祝大家新年快樂！