無水無油蛋糕的做法和配方

無水無油蛋糕是一種比較健康的蛋糕，它不含任何油脂和水，使用的主要材料為雞蛋、低筋面粉和白糖，口感輕盈柔軟，十分適合作為早餐或下午茶點心。下面是制作無水無油蛋糕的具體步驟和配方。

所需材料：

• 低筋面粉：100克
• 白砂糖：80克
• 雞蛋：4個（約200克）
• 檸檬汁：1勺
• 泡打粉：1/4勺

制作步驟：

1. 將面粉過篩后備用。
2. 將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，將蛋黃放入一個大碗中。
3. 加入白糖，并用打蛋器打至顏色變淺、體積變大。
4. 將檸檬汁加入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻。
5. 將面粉分幾次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕拌勻即可。
6. 將蛋白放入另一個干凈的大碗中，倒入泡打粉。
7. 用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡狀態。
8. 取出1/3的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀輕輕拌勻。
9. 再把剩余的蛋白霜倒入面糊中，注意要從底部開始慢慢翻拌，直到完全混合均勻為止。
10. 將混合好的面糊倒入模具中（最好使用鋁制模具），在桌子上輕輕敲打幾下以排除空氣泡。
11. 把模具放進預熱好的180度烤箱內，烤25-30分鐘左右（視自家烤箱而定），可以通過牙簽插入驗證是否已經熟透了。

小貼士：

• 在打蛋白時，一定要注意干凈衛生，不要有任何油或水接觸到蛋白，否則會影響發泡效果。
• 烤箱溫度和時間也要根據自家烤箱的特性進行調整。
• 烤成的無水無油蛋糕口感比較輕盈，可以根據個人口味添加適量的奶油或其他醬料進行搭配食用。

以上就是制作無水無油蛋糕的步驟和配方了，希望大家能夠嘗試一下這種健康又美味的小點心。