香酥蛋卷的做法

香酥蛋卷是一道美味可口的小吃，外皮酥脆，內里柔軟，口感十分不錯。下面介紹制作香酥蛋卷的步驟。

材料：

• 面粉150克
• 水80毫升
• 玉米油適量
• 雞蛋2個
• 鹽、味精、胡椒粉適量
• 洋蔥、火腿腸、黑木耳適量（可以根據自己的口味添加或減少）

步驟：

1. 將面粉加入碗中，倒入水攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。把面團放在案板上，用力揉幾分鐘后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
2. 洋蔥切成小丁，火腿腸和黑木耳也切成小丁備用。
3. 將兩個雞蛋打進碗中，加入適量的鹽、味精和胡椒粉，打散成蛋液。
4. 將面團分成四等份，每份用搟面杖搟成長方形的薄片。把搟好的薄片切成長條狀，寬度約為2厘米左右。
5. 在每個長條上均勻地涂上一層蛋液，并在其中央放上一些洋蔥、火腿腸和黑木耳丁，然后將兩側對折起來，捏緊兩端使其封口。
6. 倒入適量的玉米油到鍋里，燒至七八成熱后放入香酥蛋卷，小火煎至金黃色即可。
7. 將香酥蛋卷撈出瀝干油份即可食用。

這是制作香酥蛋卷的簡單步驟。做法不難掌握，只需要認真按照步驟操作就可以了。注意掌握好火候和時間，在烹調過程中要時刻觀察香酥蛋卷的變化情況，才能做出美味可口的香酥蛋卷。